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酸豆角的腌制方法:图文解说

来源:雅安新闻网    时间:2019-09-15




南方很多地方都有酸豆角,可以直接吃,也可以用来炒菜、炒饭、配面或者米线,因为各地口味不同,所以酸豆角味道也不同。皖南地区的偏咸,重庆四川的偏麻辣,云贵和广西地区的偏酸,无论什么口味,做法大致相同,只是材料加减的多少而已。下面介绍我的酸豆角腌制方法:

1、带坛沿的坛子一只,陶瓷的最好,富透气性,若无陶瓷用玻璃的也可。

治疗癫痫病的西药有哪些n-con">2、专用筷子一双,柄越长越好。

生蒜头数枚(多少依个人口味)、花椒十数粒(花椒可以提高泡菜坛内香气)、美人椒(红色新鲜朝天椒)、盐、方糖3-5粒(若有麦芽糖最好)、白酒、长豆角(豇豆)、水。

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1、将泡菜坛子用开水烫过后晾干;新余癫痫病治疗的费用p>

2、将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水;

3、取一无油的锅,水适量,盐(偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可,偏咸口味的可适当多放)、花椒十数粒入内烧开后晾凉;

4、豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内,倒入花椒水,水须没过菜;

5、突然昏厥抽搐的原因最后加白酒少量;

6、坛子加盖后水封沿口,夏天约5-7天,冬天约7-10天后即可捞出来食用。

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