您的位置: 首页 >  耕作 >  正文内容

家庭版香兰叶洛神花戚风蛋糕的做法

来源:杨桃新文美食网    时间:2021-09-14




主料:

低筋面粉(100克)、鸡蛋(4个)、水(60克)、色拉油(30克)、绵白糖(50克)

辅料:

香兰叶香精(数滴)、洛神花蜜饯(50克)

做法步骤:

1、先将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,鸡蛋尽量选择新鲜的,如果蛋黄散了很难分离。

2、做其他戚风的时候应该在蛋黄里加入少部分的白糖,我这次做的戚风里加了蜜饯,为了不那么甜蛋黄里我就没有加糖,如果你也想减少糖的用量,就四川治疗癫痫病的医院怎么样减少蛋黄里的,蛋白里的尽量不要删减,不然会影响蛋白霜的支撑性。

在蛋黄里加入水搅拌均匀。

3、加入油,搅拌至水、油、蛋黄液完全混合,没有油性。

4、筛入低筋面粉后搅拌均匀。

5、在面糊里滴入4-5滴香兰草香精。

6、加入洛神花蜜饯碎。不论你想做什么口味的戚风,都要在蛋黄糊里调味。

7、开始打发蛋白,先把打蛋器调到一档,将蛋白打出打泡泡。

8、在蛋白里滴入三、四滴柠檬汁,有助于蛋白打发,如果没有柠檬汁的话,可以用白醋代替。

9、第一次加糖,在武汉癫痫医院哪家看的好蛋白被打到粗泡的时候加糖,档位调到三档。

把50克绵白糖分三次加入蛋白中,有的方子里强调做戚风要用白砂糖,我和烘焙高手程姐讨论过这个问题,她说用绵白糖就可以,她店里的蛋糕都是用绵白糖做的。没有必要花多一倍的钱买白砂糖。

10、第二次加糖,在蛋白变成雪白的泡沫时加糖。

11、第三次加糖,在蛋白霜呈现明显的纹路时加入最后一次糖。

12、直至蛋白被打到打蛋器提起,蛋白霜弯钩不回落的状态就可以了。

13、捞起一块蛋白霜放入面糊中,用打蛋器搅拌均匀。(此时可以预热烤箱)

14、用刮刀再取一块蛋白霜放入面糊中,用刮刀切癫痫病的治疗原则都有什么 癫痫病的治疗方法拌均匀。

15、反复步骤14的动作。

16、将盆中的面糊倒入打发蛋白霜的盆里,中用橡皮刀切拌均匀,切拌蛋白霜的时候速度要快。

17、将拌好的面糊倒入模具中,震荡几下,排除气泡。放入烤箱170度烤40分钟后转150度再烤20分钟。

18、将烤好的戚风从烤箱中取出,倒扣完全晾凉后在脱模。

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路癫痫病浙江哪家中医院好里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与明虾、辣椒、紫菜搭配;与消炎片、雪莲果、菠萝相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

色拉油的热量(卡路里)898千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

绵白糖的热量(卡路里)396千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;可与樱桃搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;

© xinwen.ysdab.com  杨桃新文美食网    版权所有  渝ICP备12007688号